Lasanha de Bacalhau

Ingredientes

Pimenta q.b.

400g de bacalhau desfiado

100g de cebolas picadas

10g de alho esmagado

100g de polpa de tomate

azeite

4g de farinha

250g de massa de lasanha

queijo q.b.

40g de margarina

 

1º Refogue no azeite o alho e a cebola. Depois de dourados, coloque o bacalhau desfiado demolhado e de seguida o tomate e deixe estufar por alguns minutos.

2º Coloque a farinha, envolva bem, e junte um pouco de água para engrossar o recheio. Deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta, envolva e reserve.

3º Para o molho branco, derreta a margarina, junte a farinha em lume brando e mexa sempre. Adicione o leite, mexendo com umas varas até ferver. Tempere de sal, pimenta e noz-moscada ralada. Deixe engrossar e está pronto.

4º Num pirex, coloque primeiro uma camada do recheio de bacalhau, depois uma de massa de lasanha previamente cozida, e por fim uma de molho branco. Repita sucessivamente e termine com uma camada de molho branco.

5º Espalhe o queijo ralado por cima da lasanha e leve ao forno à temperatura de 180ºC durante 30 minutos.

Lasanha de camarão

ingredientes:

1 emb. massa de lasanha congelada 1 kg camarão(s) 500 ml molho béchamel 3 dente(s) de alho 3 tomate(s) maduro(s) 1 cebola(s) 1 folha(s) de louro azeite 1 ramo salsa 1 ramo coentros queijo ralado 100 g queijo-de-ilha ralado 2 c. sopa farinha maizena 2 c. sopa ketchup preparação: 1. Deixe a descongelar a massa de lasanha em temperatura ambiente. 2. Coza o camarão em pouca água durante 3 minutos. Coe a água e reserve. 3. Descasque o camarão e corte aos bocados, deixando alguns inteiros para a decoração. 4. Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola e os alhos picados a refogar. 5. Quando a cebola estiver transparente junte o tomate sem peles nem sementes e picado, a chávena e meia da água do camarão que reservou, o molhinho de salsa e de coentros, tempere de sal e pimenta tape o tacho e deixe o molho a apurar em lume brando mexendo de vez em quando. 6. Adicione as duas colheres de sopa de maizena diluída com as duas colheres de sopa de ketchup e a colher de sopa de manteiga. 7. Envolva tudo muito bem, junte os camarões e deixe engrossar. 8. Misture muito bem num tachinho as gemas com o molho béchamel. Leve ao lume mexendo sempre até começar a borbulhar. 9. Junte a colher de sopa de manteiga e o queijo e mexa bem. 10. Retire do lume, e caso o béchamel fique muito grosso, dilua com um pouquinho de leite. 11. Coza as placas de lasanha em água temperada de sal e um fiozinho de azeite por poucos minutos. 12. Dentro de um pirex ou tabuleiro untado com margarina, espalhe uma camada de molho béchamel, a seguir algumas folhas de lasanha e cubra com o creme de camarão. Polvilhe com bastante queijo ralado. Repita as camadas até acabarem os ingredientes. 13. A última camada deve ser de molho béchamel. Polvilhe a superfície com mais queijo ralado. 14. Leve ao forno a gratinar cerca de 30 minutos. 15. Sirva quente decorado com os camarões inteiros que reservou e acompanhe com uma boa salada. 1 c. sopa manteiga 2 ch. chá água de cozedura de camarão q.b. sal e pimenta

Lasanha de carne

ingredientes:

500 g de carne picada (vitela) 350 g de folhas de lasanha 1 cebola 4 dentes de alho 3 tomates maduros 6 c (sopa) polpa de tomate 0,5 dl de vinho branco seco 100 g de queijo parmesão (ralado) preparação: Refogue em azeite a cebola e os alhos bem picados. Junte os tomates sem pele nem sementes. Deixe refogar um pouco, e adicione a polpa de tomate mais a carne picada. Tempere com o vinho, o sal, a pimenta e os orégãos. Deixe cozinhar cerca de 8 minutos e vá mexendo para a cozedura da carne ficar uniforme. Num tabuleiro refratário, disponha em camadas alternadas as folhas de lasanha e a carne (começando e terminando pelas folhas de lasanha). Regue com o molho béchamel e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno a 200º C cerca de 20-25 minutos. Retire e sirva de imediato. 1 c de chá de orégãos secos 5 dl molho béchamel de compra sal e pimenta branca q.b.

Receita de Lasanha de Legumes

Ingredientes:

• 250g de cogumelos frescos
• 250g de espinafres
• 1/3 de beringela
• 1 a 2 cenouras raladas
• 1 cebola
• 50g de tomate
• 2 destes de alho
• 1 folha de louro
• Azeite
• Molho bechamel (de preferência magro)
• Queijo mozarella
• Massa para lasanha

Preparação:

Alourar em pouco azeite a cebola, o alho e as cenouras raspadas.
Adicionar o tomate, a beringela, o louro e deixar apurar um pouco.
Juntar os cogumelos laminados e as folhas de espinafre.
Misturar e deixar cozer ligeiramente.
Misturar um pouco de bechamel e deixar levantar fervura.
Agora, para montar a lasanha.
Num pirex colocar um pouco de molho bechamel e espalhar. Isto vai fazer com que a massa não se cole no fundo.
Dispor as placas de lasanha e depois um pouco de recheio; assim sucessivamente até acabar o recheio.
A última camada será de massa que se cobre com um pouco de bechamel e polvilha-se com o queijo ralado.
Levar ao forno por 30 minutos com o pirex coberto com papel prata ligeiramente esburacado.
Isto serve para a massa cozer com o molho.
Retirar a prata e deixar gratinar por 10 min.
Infelizmente não posso precisar a temperatura porque este forno não dá para qual a posição correta dos botões (sim, é o cúmulo dos fornos...).
Apostaria em 180º para a primeira temperatura.

Lasanha Bolonhesa

http://www.youtube.com/watch?v=nCUpGmqviHo

Lasanha de Caju

http://www.youtube.com/watch?v=ALd9EVMIGog